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海老
皮を剥き、腹わたと背わたを取り除きます。ボールにマリナードの材料と一緒に入れて混ぜ、30分ほど浸けておきます。

野菜と甘酢ソース
玉ねぎとピーマンは2cmの大きさの乱切りまたはさいのめにし、パイナップル輪切りも同様の大きさに切ります。しょうがはすりおろしておきましょう。ボールにカットトマトを入れ、ケチャップとウスターソースを加えて混ぜておきます。

仕上げ・盛り付け
海老はマリナードの浸け液を切り、薄力粉をまぶします。
中華鍋に油を入れ、強火でよく温めてから海老を入れて1分炒めたら、お皿に移し、クッキングペーパーで覆います。中華鍋を強めの中火にして玉ねぎ、ピーマン、しょうがのすりおろしを入れて2分炒め、きび砂糖とはちみつを入れたら糖分がカラメル状になるように1分程炒めます。米酢を加えてよく混ぜて炒め汁をのばし、甘辛ソース（トマトとケチャップとウスターソースの混ぜ合わせ）、パイナップル、パイナップルの缶詰の汁を入れます。混ぜながら2-3分炒め水気を飛ばしたら、海老を入れて2分炒めて出来上がりです。
大皿に盛り付ける、またはご飯の上にかけて丼にして召し上がってください。

P.S.海老に薄力粉をまぶすことでソースにとろみが出てきますが、もしそれでもとろみが足りないようであれば、最後に片栗粉を小さじ1程水に溶かして加えてよく混ぜ、1分炒めてみてください。