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アスパラガス
塩を加えたお湯を沸かし、アスパラガスの根元の硬い部分は切って、4〜6分程茹でます。アスパラガスを取り除いたら、茹で汁は捨てずにそのままで！アスパラガスは2cm程の長さに切ります。

ペンネ
アスパラガスの茹で汁でペンネをアルデンテになるまで茹でます。茹で汁はコップ一杯分残しておきましょう。

仕上げ・盛り付け
浅めの片手鍋にオリーブオイルを入れ、予め切っておいたブロックベーコンまたは焼豚ブロックを炒めます。ペンネ、アスパラガス、そして茹で汁を少し加えて強火で2〜3分炒めたら、バターを加えて塩・こしょうで味を整えます。
ボールに卵白を泡立てて、そこに卵黄と粉パルメザンチーズを優しく混ぜたら、お皿によそい、その上に炒めたペンネ、アスパラガス等を盛り付けます。

P.S.　いつもよりこしょうは多めに味付けして、食べる前に粉パルメザンチーズをかけて食べてみてください。