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オーブンは160℃に温めておきましょう。
牛乳、クリームチーズ、バターを中火にかけて泡立て器で混ぜます。均質になったらボールに移して冷ましましょう。
冷めたら、大きめのボールに卵黄を泡立てて、そこにゆっくりと加えてながら混ぜていきます。薄力粉とコーンスターチはふるいにかけてからボールに加え、よく混ぜます。
別のボールに卵白をハンドミキサーで泡立てたら、低速から高速にミキサーの速度を上げつつ、グラニュー糖を数回に分けて混ぜていき、滑らかで混ぜ跡がつくくらいしっかりとしたメレンゲを作りましょう。
メレンゲを1/4だけ最初に作った卵黄等を混ぜたボールに加え溶け込ませてから、残りのメレンゲを加え、均質になるまで混ぜます。
ケーキの丸型（直径23cm、高さ8cm）の形に合わせて、クッキングシートで底と縁（高さ10cm）を作ります。スライド底取れ式の型を使う方はタネが漏れ出ないように、底と枠の部分にアルミニウムを敷いておきましょう。
型枠の準備ができたらタネを流し込み、トントンとテーブルに軽く落として空気を抜きます。耐熱皿にクッキングペーパーを2枚のせ、その上に型をのます。そうすることで、全体的に均一に焼くことができます。耐熱皿に2.5cmの高さまでお湯を入れてオーブンで焼きます。
焼くときは25分焼いたら温度を135℃に下げ、2倍の高さに膨らむまで、55分程焼きます。
オーブンから出したら丁寧に逆さにして手のひらに乗せ、クッキングペーパーと一緒にケーキを型枠から外します。熱いので気をつけてください。お皿の上にひっくり返して外すこともできますが、そうするとケーキの高さが低くなります。

仕上げ・盛り付け
粉砂糖を振りかけたら、温かいうちにさっと食べてしまいましょう！