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ピーマンのコンフィ
ピーマンは縦半分に切り、タネを取り除き鍋に入れたらピーマンが浸るくらいの高さまでオリーブオイルを入れ、中火にかけます。オイルが軽く音を立て始めたら火を最小にして1時間煮続けます。火を止めたらそのままの状態で冷ましましょう。フィルターでオイルを濾し、ピーマンの油をきります。（オイルは他の料理で使えるのでとっておきましょう。）

タコのトマトソース
にんにくは皮をむき、ガーリックプレスで絞ります。玉ねぎは大きめの一口サイズに切り、オリーブとトマトは半分に切っておきましょう。ブロックベーコンは3mm程の厚みにスライスしておきます。
冷凍用のプラスチックの袋に解凍したタコ、にんにく（半分）、大さじ2のオリーブオイルを入れたら袋を閉じて、少し揉み、60℃の湯煎に20分かけます。袋からタコを取り出したら一口サイズに切ります。
浅めの片手鍋を中火で温め、大さじ2のオリーブオイルとバターを入れたら、ベーコンを加えてこんがり色がつくまで焼きます。玉ねぎを加えたて3〜4分炒め、砂糖とスパイス（シナモン、パプリカ、唐辛子、残り半分のにんにく）を加え数分炒めてからトマトピューレ、水、タコ、ハーブを加え、塩、コショウで味を整え蓋をして30分煮込みましょう。オリーブとプチトマト、ケーパー、ピーマンのコンフィを加えてさらに30分、今度は蓋をせずに煮込みます。火を止める前に味見をし、お好みで味を整えてください。

 
仕上げ・盛り付け
パスタを茹でます。（茹で加減はアルデンテで）
ざる上げしたらソースに加えて混ぜます。深めのお皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけて召し上がってください。