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パンナ・コッタ
ゼラチン板は冷水に浸けておきましょう。お鍋に生クリームとバニラビーンズとその皮を入れ熱します。小さくぐつぐつ音が鳴り始めたら火を止め、ゼラチン板を加えてしっかりと溶かします。
バニラビーンズは取り除いたらコップ（4つ）に均等に注ぎ入れ冷めるのを待ってから冷蔵庫に入れて冷やしましょう。（最低でも1時間は冷やしてください。）

カラメル・アーモンドスライス
オーブンを150℃に熱しておきましょう。
お鍋に砂糖と水を入れ沸騰したらスライスアーモンドを加えて混ぜながら1分ほど煮たらボールに移し、冷まします。オーブン用角皿にクッキングシートを敷き、アーモンドを一枚ずつ並べていきます。（残ったシロップは捨てずにおいておきましょう。）
オーブンで12分焼いたら冷まし、密封できる容器で保管します。

すもものコンポート
すももは種を取り除き、少し大きめに切ります。お鍋にカラメル・アーモンドスライスの残りのシロップを入れ温め、そこにすももを加えて5分煮ます。ボールに移して冷ましたら出来上がりです。

仕上げ・盛り付け
十分に固まった生クリームの上にすもものコンポートをのせ、カラメル・アーモンドスライスを振りかけて召し上がってください。