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かぼちゃとさつまいものスープ
かぼちゃは大きめの一口大に切り、皮を剥きます。さつまいもと玉ねぎも同じくらいの大きさに切ります。厚手の鍋にオリーブオイルを入たらよく熱し、かぼちゃとさつまいもと玉ねぎを加えます。5分ほど炒めたらバニラエッセンスを加えて混ぜます。そこにチキンブイヨンを加えたら沸騰させ、アクを取り除き、蓋をして弱火で40分茹でます。
まず軽くハンドブレンダーにかけ、ココナッツミルクを加え、再度ハンドブレンダーでスープ状になるまでしっかり混ぜましょう。塩、コショウ、七味唐辛子で味を整えます。

仕上げと盛り付け
玉ねぎは薄く切ってから洗い、ピーナッツは粗めに砕き、マスタードの葉は洗っておきます。よく冷やしておいた生クリームにカレーパウダーを加えたら、しっかり泡だて、塩とコショウで味を整えます。
スープをお皿に装ったら大さじ1のカレー入りポイップクリームをのせ、その他のトッピングをかけて出来上がりです。